23 Oca 2018

OKONOMİYAKİ (FİT-DİYET VERSİYON)

Okonomiyaki Japon yemek sanatında yer alan ve onların da bazı yerlerinde farklı yapıldığından 'bu yöreye ait' kavgasının yaşandığı bir tür yemek. Aslında bunu ana yemek olarak değil de ara yemek gibi kullanıyorlarmış. Ben ise kahvaltıda yemek için kullanıyorum :)

Okonomiyaki Japonya'da farklı kesimlerde, içerisine farklı malzemeler katılarak yapılan bir tür Japon pizzası. Aslında pizzadan çok bizim mücvere benziyor. Su, un ve yumurta içerisinde diğer malzemelerin katılmasıyla yapılan bir tür bulamaç. Bu isme takılıp ön yargılı olmayın kendinize göre ayarlayabileceğiniz malzemeler ile bence damak tadınıza uygun, çok lezzetli bir şey ortaya çıkarabilirsiniz.

Okonomiyaki kafana-keyfine göre gibi bir anlama geliyormuş. O yüzden siz de ne seviyorsanız içerisine katabilirsiniz. Japonya'da un, su, yumurta bulamacına karides gibi değişik etler de giriyor. Bir de bu yemeğin sosu oluyormuş onunla tüketiliyormuş. Sosu yoksa batı etkisinde olan yerler ketçap ve özellikle mayonez kullanıyormuş. Yani yukarıda da dediğim gibi ne koymak isterseniz onu koyun.


Benim kahvaltı için yaptığım tarifi anlatmak istiyorum.

*3 yaprak beyaz lahana
*3 adet mantar
*1 tane kırmızı biber
*Biraz dereotu
*1 yemek kaşığı tam buğday unu. (Kaşık tepeleme dolu olmayacak, silme olabilir.. İstemeyen hiç un koymasın)
*Karabiber
*Tuz
*Kimyon



Hepsini bir kapta karıştırdım. 1 kaşık zeytinyağı koyduğum yapışmaz teflon tavama yaydım ve üzerine kapak kapattım. Kısık ateşte 7-8 dakika pişirip diğer tarafını çevirdim. Buradaki pişirme süresi biraz da içerisindeki malzemenin pişme süresiyle alakalı. O yüzden ara ara kontrol ederseniz iyi olur.



Bazen bir taneyi bitiremiyorum bile ve aşırı tok tutuyor. Ortalama bu tarif 265 kalori civarında. Kahvaltı için hem besleyici, hem lezzetli, hem de düşük kalorili.

Farklı versiyonlar için içerisine kaşar gibi peynirler koyabilirsiniz.Kurumuş domates ekleyebilirsiniz. İyice sebze ağırlıklı olsun öğle veya akşam tüketeyim derseniz; pırasa, ıspanak ekleyebilirsiniz.

Malzemeler çok birlikte durmuyorsa, omlet gibi tek parça olması zor olabilir. Siz içerisine su ve un ekleyebilirsiniz. Benim yaptığım malzemelerle fotoğrafta görüldüğü gibi tek parça olarak durdu ve de güzelce pişti.

Eğer yaparsanız şimdiden afiyet olsun.

Farklı versiyonlarını yapan olursa malzeme listesini öğrenmek isterim :)


Sağlıkla kalın..
Devamını Oku »

8 Oca 2018

ZENCEFİLLİ FİT KURABİYE

Arada fit tarifler paylaşıyorum sizinle ama umarım hoşunuza gidiyordur. Kendim için araştırıp bulduğum veya kendime göre malzemeleri yeniden düzenlediğim tarifleri paylaşmak hoşuma gidiyor.

Belki benim gibi sağlıklı yaşam ürünleri hoşuna giden, buna göre beslenen birileri vardır. Ki sadece sağlıklı yaşam değil bu tariflerin tatları gerçekten çok güzel.

Mesela bu zencefilli kurabiye. Bir instagram sayfasında denk geldiğim bu tarife biraz eklemeler ve çıkarmalar yaptım. Çok lezzetli olduğunu belirtmek isterim.


Malzemeler:

*1 yumurta
*2 yemek kaşığı pekmez
*1 yemek kaşığı tereyağı (köyden gelen yağdan kullandım ben. Siz isterseniz zeytin yağı, hindistan cevizi yağı da kullanabilirsiniz.) (Sağlıklı yağlardan korkmayalım :) )
*1 yemek kaşığı su
*1 tatlı kaşığı tarçın
*1 tatlı kaşığı karbonat
*1 çimdik tuz
*2 tatlı kaşığı zencefil(2,5da olur çok baskın olmuyor tadı.)
*3,5 su bardağı un (Ben tam buğday unu kullanıyorum.)

İsteğe göre;

*Protein miktarı artması için 1 tatlı kaşığı katkısız fıstık ezmesi koyabilirsiniz çok yakışıyor.
*Portakal kabuğu veya limon kabuğu rendesi koyabilirsiniz.
*Yumurtanız küçükse ve pekmeziniz de çok akışkan değilse yine portakal veya limonun suyundan biraz damlatabilirsiniz.

Yapılışı;

Bir kapta yumurta ve yağı iyice çırpalım sonra da pekmezi (koyacaksanız fıstık ezmesini) katıp karıştıralım. Başka bir kapta ise kuru malzemeleri eleyerek karıştıralım. Daha sonra sıvı dolu kabımıza döküp hamur kıvamına getirelim. Kuru malzemeyi yavaş koymakta fayda var bazen yumurta veya pekmezin kıvamında dolayı un çok gelebiliyor. Hele ki tam buğday unu gibi bir un kullandıysanız. Daha sonra tezgahta 1-1,5 cm inceliğinde hamurumuzu açalım ve kalıplarımızla şekil verelim. Benim kalıplarım yok o yüzden eski usul bardakla kestim :)

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10-12 dakika kalması yeterli oluyor.



Ara öğünlerde, çayın yanında bir şey yemek istediğinizde veya dışarıda çantanızda taşımak için çok ideal bir tarif.

Sağlıkla kalın..



Devamını Oku »

3 Oca 2018

SAĞLIKLI YAŞAM MI? DİYET Mİ?

Ben beslenme uzmanı değilim. Diyetisyen hiç değilim.

Sadece yıllardır hep hafif balık etli gördüm kendimi. Kilom hep 56-57 dolaylarındaydı. Ve boyumda 1.60. Tabii ki bir de yağ oranımın fazla olmasından dolayı biraz tontik gibi duruyordum. Bu beni rahatsız ediyordu. Bu duruma skinny fat deniyor. Toplumun çoğu bu kategoriye giriyor ne yazıkki. Eğer zayıf ama yağlı bir görüntünüz var ise siz de bu gruba giriyorsunuzdur.

Bizim aile öyle ki baba tarafım hep zayıf. Ne yerlerse yesinler hep zayıflar. Bu huylarına sinir oluyorum çünkü onlara hiç çekmemişim.

Anne tarafım ise tam tersi. Hepsi kilolu. Rahmetli anneannemden dedeme, teyzelerime, dayılarıma hatta kuzenlerime varana kadar.

Genelde bir çocuk doğduğunda şişman taraf varsa genlerinde ağır basarmış. Bizde de durum böyle ben de yemeyi çok seven ve yedikçe hemen kilo alan biriyim.

Ara ara diyet yaptığım zamanlar oldu ama çok uzun sürmedi. Bir de üstüne PCOS hastasıyım. O yüzden insülin direncimde var. Kilo vermiş halim hep 55 oldu. Bu rakamın altına hiç düşmedim yıllarca desem yeridir. Bu rakamları küçük görmeyin eğer sürekli kendimi frenlemesem alır başımı giderim. Ve dönüşü de olmaz.

2 sene önce spora başladım. Ama yediklerimden hiç kısmadım. Hem yemeye devam ettim, hem de spora ara vermeden gittim. Kilo verdin mi derseniz ilk defa 55'in altına düştüm. 54'ü gördüm. Vücudum şekillenmeye ve daha ince görünmeye başladı. Kilo olarak çok vermemiştim fakat vücudum şekillendikçe her gören ne kadar zayıflamışsın derdi.

Sonra kış geldi, kar yağdı spora birazcık ara verdim. Ama hayır kilo almadım. Çünkü aburcuburu biraz azalttım.

Sonra spora, sağlıklı beslenmeye takıntım arttı. Zaten 3 yıldır kahvaltı harici ekmek yemeyen biriyim. Yazın bu ekmek işini de tam buğday ekmeğe döndürdüm. Kahvaltıda 2 dilim ekmek yeterli oluyor. Makaleler okudum. Sağlıklı tarifler edindim. Yediklerimin Glisemik indeksine dikkat etmeye başladım. Kötü karbonhidratlardan uzak durmaya çalıştım. Aldığım protein miktarını artırdım. Arada spora da devam ettim ama el bileğimden ameliyat olduğum için pek ağırlık kaldıramadım, kardiyo ağırlıklı antrenmanlar yaptım.

Kahvaltı tabaklarımdan örnekler

Yazın o kadar kilo verdim ki herkes bu kadar yeter çok zayıfladın diyordu. Hayatımda ilk defa bana kilo al denmeye başlandı.

En son tartıya çıktığımda 49 kiloyu gördüm. Aslında benim sıkıntım yoktu bu halimden memnundum ama bir gün aynaya gülerken baktım ve yüzümün çöktüğünü fark ettim. Çirkin görünüyordum. O zaman neden kilo al dediklerini anladım. Boşuna demiyoruz tartıdaki rakam önemli değil, aynadaki görüntü önemli diye. En azından 2 kilo almalıyım diye düşündüm. Ama inanın nasıl alacağımı bilemedim. Yani yemek düzenime öyle alışmıştım ve karnım o kadar doyuyordu ki nasıl fazlalaştırıp kilo alırım başta bilemedim.
Biscotti
Biskotti tarifim için buraya tıklayabilirsiniz. Pekmez ile tatlandırıldı. Yine de çok yememekte fayda var :)

unsuz yulaflı poğaçam
Bu güzel tarifi henüz paylaşmadım.

hurmalı-havuçlu cezerye

Neyse kuru yemişler falan derken altım kiloyu ve 52 kiloda sabitledim kendimi. Şu an bence çok iyi görünüyorum. Bu kilo benim için ideal oldu. Yine canım çok isteyince abur cubur yiyorum fakat ölçülü.

Ekmek işi yine sadece kahvaltıda var. Bazen onu bile yiyemiyorum.
Her sabah en az bir yumurtam var. Ama çoğunluk 2 yumurtadan omlet yapıyorum.
Yumurtamın yanında genelde maydanoz, domates, kırmızı kapya biber eşlik ediyor.
Çay, kahve gibi içeceklerime 3-4 yıldır şeker atmıyorum.
Gün içinde meyve yiyeceksem sadece bir porsiyon ve de bunu gündüz saatlerinde tüketiyorum. Meyve şekeri olduğundan akşam tüketmiyorum.
Kuru yemiş, sağlıklı yağları yine kıvamında alıyorum.
Akşam yemem gereken bir tatlı varsa (doğum günü vs. için) gün içinde kesinlikle kaçamak yapmıyorum ki, hakkımı akşama saklıyorum.
Arada kendime sağlıklı biscotti, veya kek yapıyorum. ( Bunların içinde un olacaksa tam buğday unu oluyor. Ve tatlandırması pekmez, bal veya hurma ile yapılıyor.)
2 Aydır spor salonuna üyeliğim bitti o yüzden gün içinde adım sayım az ise (akıllı bilekliğimle adım sayımı öğrenebiliyorum) akşam yemeğimden sonra mutlaka tempolu yürüyüşe çıkıyorum. Evet bu soğukta bile. Kulaklıkla müzik eşlik edince eğlenceli oluyor.
Yemekleri de ekmek kullanmadığımdan hep çatalla yiyorum. Bu sayede yağ, yemeğin suyuyla birlikte tabakta kalıyor ben yemeğin kendisini yemiş oluyorum.

Şu sözü kendimce çok benimsedim.

'1 kere abur cubur yedik diye kötü beslenmiş olup kilo almayız; bir kere sebze yedik diye sağlıklı yaşama geçmiş sayılmayız.


Sevgiyle ve sağlıklı kalın..

Devamını Oku »